Улун Чжан Пин Шуй Сян

165,00

р.

Чжан Пин Шуй Сян — это уникальный тайваньский чай, чья история и технология уходят корнями в уезд Чжанпин провинции Фуцзянь, но чей характер сформировал особый микроклимат Тайваня. Он стоит особняком, воплощая в себе золотую середину: цветочную элегантность Те Гуань Инь и свежую, минеральную структуру утесных улунов, подобных Бай Цзи Гуань. Его визитная карточка — листья с характерными «подпалинами» (ча хун), следы мастерской ферментации и прожарки, напоминающие отблески пламени. Но главная внешняя особенность — это нежная квадратная прессовка, где каждый брикетик заботливо обернут в рисовую бумагу, сохраняя хрупкую целостность листа и аромат.

Чжан Пин Шуй Сян — это чай-наследник и чай-индивидуалист. Он несет в себе память о фуцзяньской школе улунов, но говорит на собственном, тайваньском наречии. Его энергия — ясная, сфокусированная, слегка прохладная. Он не стремится оглушить яркостью, а приглашает к внимательному, неспешному диалогу, где каждый пролив раскрывает новый оттенок его сложной души. Это чай для вдумчивого ценителя, который ищет нечто большее, чем растиражированные стандарты, способного оценить изящество традиционной формы и глубину промежуточного вкуса.

Характеристики

Вкусоароматический портрет

Ключевые особенности

Характеристики

Вид чая: Улунский чай

Время заваривания: 10-20 сек.

Грамм для заваривания: 1 шт. на 200 мл.

Количество завариваний: до 10 раз

Провинция: пров. Фуцзянь

Температура воды, °C: 80-90 C°

Тип чая: Порционный

Тип чая: Прессованный

Условия хранения: при комнатной температуре

Вкусоароматический портрет

Аромат (сухой, в бумаге): Сдержанный, сложный. Чувствуются сухие, благородные тона: увядшие цветы (орхидея, османтус), слегка поджаренные орехи (кешью), легкая пряность и сухая древесина.
Аромат (прогретый / настой): При заваривании раскрывается удивительный спектр. Появляются яркие цветочные ноты (жасмин, сирень, нарцисс) и свежие оттенки молодой кукурузы, сливочного масла. Прогрев выявляет глубину: теплый мед, карамель и кремовая текстура.
Вкус: Гладкий, маслянистый, с идеальным балансом. Вкус начинаетcя с нежной, сливочно-цветочной сладости (как у Те Гуань Инь), затем в середине проявляется ощутимая, освежающая минеральная основа и легкая терпкость (как у утесных улунов), которая сразу же переходит в сладость. Тело плотное, но не тяжелое.
Послевкусие: Очень долгое, чистое, с нарастающей цветочно-фруктовой сладостью (Хуэй Гань) и характерным освежающим, почти мятным холодком (Лян) в горле. Оставляет ощущение кристальной чистоты.
Эффект: Уравновешивающий, проясняющий ум, концентрирующий. Снимает внутреннюю суету, не вызывая сонливости. Дает ощущение собранности и ясности мысли.

Ключевые особенности

Уникальная форма и упаковка: Традиционно чай прессуют в небольшие квадратные «плитки» (10г), которые затем заворачивают в тонкую рисовую бумагу. Это не только защищает нежный лист, но и замедляет окисление, позволяя чаю мягко созревать. При заваривании бумагу снимают, а плитку аккуратно размачивают первым проливом.
Технология «подпалин» (Ча Хун): Характерные красновато-коричневые кромки на изумрудных листьях — результат искусного чередования ферментации (завяливания и встряхивания) и многократной, бережной прожарки. Это знак высокого мастерства обработки, который напрямую влияет на формирование его комплексного, многослойного букета.
Тайваньский терруар: Хотя метод родом из Фуцзяни, выращивание на Тайване придает чаю особые черты: часто более выраженную цветочную верхнюю ноту и отчетливую «прохладную» минеральность (Лян Юнь) в послевкусии, характерную для высокогорных районов острова.