Красный чай Шанху Хун Ча (Красный чай Горного тигра)

Шанху Хун Ча (山虎红茶 - "Красный чай Горного тигра") — это настоящая гастрономическая сенсация и технологическое чудо из глубин Хунани. Его секрет — гениальная "со-ферментация" с плодами дикого горного перца – Линдеры кубебы (Lindera cubeba), известной также как "Май Цзан" (马樟) или "горный перец". Это не искусственная ароматизация, а симбиоз на биохимическом уровне, где чай и перец обмениваются ароматами и ферментационными соками. Результат? Взрывной, невероятно чистый цитрусовый фейерверк (лимон, бергамот, юзу, цитрон) с пряной глубиной и уникальной "неубиваемостью" – этот чай действительно практически невозможно испортить горечью!

Шанху Хун Ча – настоящий цитрусовый Феникс хунаньских гор. Забудьте о бергамоте "Эрл Грея". Шанху Хун Ча – это природа, ставшая алхимией. В его основе – качественные листья и почки красного чая из Хунани, близкие по стилю к Ху Хун (湖红), но прошедшие через революционный процесс: во время ключевой стадии ферментации к чайной массе добавляют свежие или слегка подвяленные плоды дикой Линдеры кубебы. Сок, эфирные масла и ферменты перца активно взаимодействуют с чайными полифенолами, создавая совершенно новые ароматические соединения. После ферментации перец удаляют – его миссия выполнена. Это не чай "с перцем", а чай, преображенный перцем – подобно тому, как гусеница становится бабочкой.