Белый чай Лао Шоу Мэй (Выдержанные брови старца), 2018 г

206,00

р.

Лао Шоу Мэй — это не просто сорт, а целая философия белого чая, основанная на времени и терпении.

Исторически Шоу Мэй ("Брови Долголетия") относился к категории "простых" белых чаев. Его делали из более зрелых листьев и почек, собранных позже нежных "Серебряных Игл" (Бай Хао Инь Чжэнь) или "Белого Пиона" (Бай Му Дань). Часто использовали листья, оставшиеся после сбора элитных сортов, или сырье с менее престижных участков. Его ценность изначально была в доступности и насыщенном вкусе.

Истинный потенциал Шоу Мэй раскрывается именно при выдержке (老 - Лао = Старый, Выдержанный). Благодаря более зрелому листу и наличию черешков, он содержит больше веществ, способных к медленной ферментации и окислению под воздействием времени, тепла и влажности (при правильном хранении!). Годы превращают его из простого, но добротного чая в сложный, глубокий и ценный Лао Шоу Мэй.

Лао Шоу Мэй воплощает идею о том, что истинная ценность и красота могут прийти с возрастом. Его выдержка — это естественный процесс, требующий знаний и внимания чаехранителя. Чай 2018 года уже прошел значительный этап этой трансформации, обретя характер зрелости.

Вкусоароматический портрет

Шесть лет грамотной выдержки в условиях Фуцзяни подарили этому Лао Шоу Мэй уникальный профиль, где свежесть молодого белого чая уступила место теплым, глубоким и умиротворяющим нотам.

Аромат (сухой): Насыщенный, теплый, "съедобный". Доминируют глубокие тона сухофруктов (финики, чернослив, курага), меда, темного изюма и ореховой пасты (фундук). Чувствуется легкая древесная нотка (старая добротная мебель, сухая кора), слабый оттенок какао или солода и характерный для выдержанных белых чаев "теплый" фон, напоминающий осеннюю листву или сено. Может ощущаться легкая минеральная прохлада.
Аромат (настой): Очень густой, обволакивающий и уютный. Ярко выражены ноты печеных яблок или груш, меда, коричневого сахара или карамели. Четко читаются сухофрукты (инжир, финики), ореховые оттенки (грецкий орех, кедр). Появляется деликатная пряность (корица, гвоздика) и глубокий древесный тон. Фоново присутствует легкая травянистость или нотка сухих цветов (ромашка, липа), напоминающая о его белом чайном происхождении. Аромат стойкий и развивающийся.
Вкус: Полный, гладкий, удивительно мягкий и округлый. Практически отсутствует какая-либо терпкость или травянистость молодого Шоу Мэй. На первый план выходит глубокая медово-карамельная сладость, переплетающаяся с насыщенными нотами печеных фруктов (яблоко, груша) и сладких сухофруктов (финики, изюм). Явственно ощущаются ореховые нюансы (лесной орех, миндаль) и древесная основа (светлое дерево). Появляются деликатные оттенки какао, солода или даже слабой выдержанной ромовой ноты. Вкус очень гармоничный, без резких перепадов, с ощутимой "тягучестью" и маслянистостью. Чувствуется внутреннее тепло.
Послевкусие: Невероятно долгое, теплое и удовлетворяющее. Доминируют сладкие тона меда, карамели и печеных фруктов. Постепенно проявляются ореховые и древесные нюансы. Оставляет очень чистое, умиротворяющее ощущение, легкую сладость на языке и приятное тепло в теле. Послевкусие может напоминать сладкий корень солодки или сушеный инжир.

Ключевые особенности Лао Шоу Мэй 2018 года

Зрелость: 6 лет — оптимальный срок для раскрытия основных граней выдержанного белого чая: глубина, сложность, мягкость.
Теплота: Вкусоароматический профиль смещен в сторону теплых, "осенних" тонов (сухофрукты, орехи, кора, мед).
Гладкость и Полнота: Полное отсутствие резкости, терпкости молодости. Вместо этого — округлость, маслянистость, насыщенность.
Целебный Ореол: В Китае выдержанный Шоу Мэй высоко ценится не только за вкус, но и за предполагаемые полезные свойства, особенно для горла и пищеварения в прохладную погоду.

Вид чая: Белый чай

Время заваривания: 15-20 сек.

Грамм для заваривания: 5-6 гр. на 200 мл.

Количество завариваний: до 9 раз

Провинция: пров. Фуцзянь

Температура воды, °C: 85-95 C°

Тип чая: Рассыпной

Год урожая: 2018 г

Сезон сбора: Весна

Условия хранения: при комнатной температуре