Белый чай Да Гэнь Бай Хао Инь Чжень (Большие Серебряные иглы с белым ворсом)

Обозначение "Да Гэнь" в названии нашего Бай Хао Инь Чжэня — ключ к его уникальной сущности, отличной от фуцзяньского оригинала. В контексте Юньнани "Да Гэнь" чаще всего ассоциируется с древними чайными деревьями (гу шу, 古树), чьи мощные корни уходят глубоко в минерально богатые почвы гор. Это не кустовой чай Фуцзяни, а продукт диких или полудиких древовидных камелий, придающих чаю невероятную глубину и "дикую" энергию.

Производство белого чая по типу "Инь Чжэнь" (только почки) в Юньнани — относительно новое явление (развивается с конца XX / начала XXI века). Это сознательное использование уникального юньнаньского сырья (крупные почки с древних деревьев) для создания белого чая с принципиально иным характером, чем у нежного фуцзяньского эталона. В отличие от фуцзяньского Инь Чжэня с его императорской историей, юньнаньский Да Гэнь Инь Чжэнь — это современная интерпретация, ценящаяся за мощь терруара и уникальность сырья. Его история — это история мастерства современных юньнаньских чаеводов.

Технология сбора только нераспустившихся почек (типсов) и их деликатное завяливание/сушка сохранены, но сырье и результат иные.

Юньнаньский Да Гэнь Бай Хао Инь Чжэнь — это удивительный синтез формы утонченного белого чая и дикой мощи юньнаньских древних деревьев. Он гораздо более насыщенный, плотный и сложный, чем его фуцзяньский собрат.