Зеленый жасминовый чай Джин Пинь Нюйэр Хуань (Превосходные девичьи сережки)

730,00

р.

Джин Пинь Нюйэр Хуань (精品女儿环), или «Превосходные девичьи серёжки» — это жасминизированный зелёный чай, чьи почки (иногда с одним листом) скручены в плотные кольца-спирали. Название «дочерние серёжки» отсылает к форме традиционных китайских женских украшений, а не к какому-то мистическому «девичьему сбору».

Чаще всего производится в провинциях Юньнань (основной регион) и Гуанси. База — зелёный чай, собранный ранней весной (обычно март-апрель). Для формы Нюйэр Хуань отбирают крупные почки или почку с одним молодым листом, которые после фиксации (прожарки/пропарки) скручивают в кольца вручную или на специальных машинах, затем многократно жасминизируют.

Технология жасминизации классическая — переслаивание чайных колец со свежими цветами жасмина (Jasminum sambac) в период их раскрытия (вечер/ночь). Процесс повторяется 3–7 раз в зависимости от желаемой интенсивности. После последнего цикла цветы удаляются (в качественном чае их не должно быть в готовом продукте), чай досушивается. Маркетинговое обозначение 精品 (цзинпинь, «превосходный») обычно подразумевает 5–7 циклов жасминизации.

Характеристики

Вкусоароматический портрет

Характеристики

Вид чая: Зелёный чай

Вид чая: Жасминовый чай

Время заваривания: 10-15 сек.

Грамм для заваривания: 3-5 гр. на 200 мл.

Количество завариваний: до 10 раз

Провинция: пров. Гуанси

Сезон сбора: Весна

Температура воды, °C: 80 C°

Тип чая: Рассыпной

Условия хранения: в холодильнике

Вкусоароматический портрет

• Аромат (сухой): Яркий, сладкий, доминирует цветочная нота жасмина. Фон — свежескошенная трава, лёгкая ореховость (характерна для юньнаньского зелёного чая), иногда ноты молодой кукурузы. Если жасминизация качественная — аромат чистый, без «парфюмерной» резкости.
• Аромат (настой): После первого пролива раскрывается «ядро» — сладкий жасмин, белый цветок, лёгкая медовая нота. Фон — свежая зелень, намёк на абрикосовую косточку. При 3–4 проливе жасмин уходит, остаётся чистый зелёный чай с минеральным оттенком.
• Вкус: Плотный, сладковатый. Стартовая нота — цветочная сладость жасмина, быстро сменяется вкусом зелёного чая: свежая зелень, молодой горошек, лёгкая ореховость. Терпкость умеренная, без горечи при правильном заваривании. Тело напитка — маслянистое, с приятной текстурой.
• Послевкусие: Средней продолжительности (2–4 минуты). Доминирует цветочно-медовая сладость с лёгкой освежающей горчинкой в финале. Если база юньнаньская — может проявиться минеральная «сладость» и лёгкая терпкость.