Зеленый чай Аньцзи Бай Ча Фэн Син (Белый чай из Аньцзи в форме Феникса)

424,00

р.

Аньцзи Бай Ча «Фэн Син» — это зелёный чай, чьё название парадоксально: к белым чаям он не относится. Сырьё — термолабильный альбиносный культивар Байе 1 хао (白叶1号). При весенних температурах 18–23°C ген, отвечающий за синтез хлорофилла, временно «выключается», а накопление аминокислот (прежде всего L-теанина) достигает 6–10%. Лист теряет зелёный пигмент, становясь почти белым. По мере потепления хлорофилл возвращается, и чай теряет свою «белизну» — поэтому сбор строго ограничен 10–15 днями ранней весны.

Форма «Фэн Син» (феникс) — современная стилизация. Листья не скручивают в плотные спирали, а вытягивают и слегка изгибают, имитируя перья. Это требует точного контроля температуры в котле (80–90°C) и бережной досушки, чтобы не разрушить летучие терпены и не запечь аминокислоты.

Характеристики

Вкусоароматический портрет

Характеристики

Вид чая: Зелёный чай

Время заваривания: 10-20 сек.

Грамм для заваривания: 4-5 гр. на 200 мл.

Провинция: пров. Чжэцзян

Сезон сбора: Весна

Температура воды, °C: 70-80 C°

Тип чая: Рассыпной

Условия хранения: в холодильнике

Количество завариваний: до 9 раз

Вкусоароматический портрет

• Аромат (сухой): Сдержанный, чистый. Ноты свежескошенной травы, молодой бамбуковой листвы, лёгкая орхидейная сладость без парфюмерной резкости. Год выдержки приглушил верхние тона, оставив плотную растительную базу.
• Аромат (настой): После контакта с водой 80°C раскрывается «белый» профиль: орхидея (гуйхуа/хуэйлань), сладкий горошек, лёгкая миндальная нота. Фон — чистая водянистая свежесть без тяжёлой зелени.
• Вкус: Мягкий, с низким уровнем терпкости. Доминирует умами (теанин + глутаминовая кислота), переходящий в сладость молодых побегов. Нет вяжущей горечи даже при лёгкой передержке. Тело напитка — лёгкое, шелковистое.
• Послевкусие: Короткое, но чистое. Оставляет ощущение прохлады и сладковатой свежести на нёбе. Энергетика мягко тонизирующая, без резкого кофеинового удара (кофеин в альбиносных почках ниже на 20–30%).