Шанху Хун Ча (кит. 山胡红茶), что переводится как "Красный чай Шанху". И это лучший чай для осени и зимы.
Это новый красный чай из провинции Хунань. Господин Ся недавно решил добавить в свой красный чай сычуаньский перец. Это экстравагантное решение привело к появлению возможно новой легенды в чайной среде. Конечно же в готовом продукте нет перца, разве что его небольшие остатки на чайных ворсинках. Но результат воздействия такого необычного компонента налицо.
На время ферментации к чайным листьям добавляют дикий горный перец, известный науке как Lindera cubeba (Sieb. et Zucc.) Bl. Это интересное дерево, встречающееся в основном в Юго-восточной Азии и издавна известное своей пользой. Плоды этого дерева и были добавлены к чайным листьям во время ферментации, благодаря этому Шанху Хун Ча обладает приятным лимонным ароматом.
Рекомендуемый способ приготовления:
- 5-6 грамм на 200 мл. воды
- Температура воды 90-100 °C
- Первая заварка 20 секунд
- Последующие заварки увеличивать на 5-7 секунд каждую
- Можно заваривать до 8 раз