Люань Гуапянь (кит. 六安瓜片) относится к зеленым слабоферментированным чаям продольной скрутки. Произрастает в провинции Аньхой, префектура Люань, уезд Цзиньчжай. Плантации располагаются на горных склонах высотой 500-800 метров. Люань Гуапянь входит в десятку знаменитых чаев Китая. Название переводится с китайского, как тыквенные семечки из Луань. Назван был так за свой вкус и аромат, напоминавшие тыквенные семечки.
По легенде Люань Гуапянь был обнаружен даосским подвижником в горах Аньси. Тот принял его как подарок вселенной и освоил тонкости чайного производства. Отсутствие опыта сказалось на вкусе чая, он походил на жареные тыквенные семечки. Даос долгое время пил его в одиночестве, пока не угостил им одного доброго путника, оказавшегося отставным генералом. Тот был настолько поражен вкусом этого чая, что преподнес его в качестве подарка самому императору. С тех пор Люань Гуапянь стал популярен по всему Китаю.
Первые литературные упоминания встречаются в чайном каноне Лу Юя.
В период правления династии Мин, Люань Гуапянь был описан в книге по ведению сельского хозяйства как лучший чай.
А во времена правления династии Цин в больших объемах поставлялся ко двору императорской семьи.
Сбор происходит весной, срывается почка с тремя – четырьмя листочками. Затем сырье сортируют, помещая в прохладное место. Далее чай засыпают в специальные котлы, где происходит обжарка. Пройдя обработку в первом котле, листья встряхивают и перемещают во второй котел с более низкой температурой, после чего им придается форма. После следует окончательная сушка над огнем.
- Цвет: зеленовато-желтый
- Аромат: дымный с нотками лесных трав
- Вкус: напоминает тыквенные семечки
- Послевкусие: сладковатое с небольшой долей терпкости у основания языка.
Рекомендуемый способ приготовления:
- 5 грамм на 200 мл. воды
- Температура воды 75-85 °C
- Первая заварка 10-12 секунд
- Последующие заварки увеличивать на 5-10 секунд каждую
- Можно заваривать до 7 раз
