Хоть внешне чай Да Хун Пао (кит. 大红袍) и похож на красный, но не обманывайтесь - это сымый настоящий улун. В процессе производства листья Да Хун Пао не только подвергают ферментации (окислению), но и отправляют на обжарку. А на финальном этапе производства в течение суток прогревают в специальных плетёных корзинах над углями.
Согласно одной из легенд, прописанной в записях монастыря Тянь Синь Сы (天心寺), чай обрёл своё название и популярность после случая, произошедшего в 1385 году, когда студент Дин Сянь (丁显), направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность (которой соответствовал красный халат), чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма, от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой красный халат кустам чая. Согласно другой легенде, однажды благодаря целебным качествам чая была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть четыре чайных куста, давших целебный напиток. Следует отметить, что существует множество других легенд об истории и происхождении чая.
Есть мнение, что настоящий Да Хун Пао крайне сложно найти не только в Москве, но в Китае. И это конечно же... Правда. Да, мы тоже столкнулись с этой проблемой во время поисков, но смогли найти нужного поставщика. Чай, который Вы видите на этой странице произведён одной из старейших чайных компаний Китая "Wuyi tea", ранее известной как "Bohea".
- Цвет настоя: от тёмно-золотистого до насыщенно-янтарного
- Аромат: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нём проявляются более легкие, фруктовые оттенки
- Вкус: плотный, насыщенный и терпкий.
- Послевкусие: бархатное и сладкое.
Как заваривать:
Дополнительные рекомендации:
- Любой хороший китайский чай рекомендуется заваривать в гайвани или чайнике из глины
- Первая заварка не пьется, через 5 секунд нужно разлить настой по чашкам для того, чтобы их разогреть и избавиться от накопившейся чайной пыли. После небольшого прогрева слить
- Время каждой последующей заварки увеличивать на 10-15 секунд