Чай Лун Цзин (кит. 龙井茶) - дословно переводится как "Колодец Дракона". Один из самых известных зелёных чаёв Китая, включен во все без исключения списки знаменитых чаёв Китая, его происхождение окутано легендами, чай с неповторимым вкусом - всё это крайне точно описывает зелёный чай Лун Цзин.
Одной из особенностей чая "Колодец Дракона" можно назвать ручное изготовление. Для производства Лун Цзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку ручной сбор и обработка очень трудоёмки и требуют высокой квалификации, высокосортный "Колодец Дракона" стоит весьма не дешево.
Считается, что свое название Лун Цзин получит от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведёт своё название от деревни Лунцзин, что в переводе с китайского означает «Колодец дракона». Знающие толк чайные мастера Поднебесной говорят что для раскрытия всех качеств лунцзина его нужно заваривать водой из источника Хупао-цюань, вскипячённой и охлаждённой до 80 градусов.
Неподалеку от деревни Лун Цзин расположен храм Хигун, где и по сей день растут знаменитые на весь Китай 18 императорских чайных кустов Лун Цзина. Согласно легенде, внук цинского императора Сюанье — император Хунли — посетил озеро Сиху во время одной из своих знаменитых праздничных поездок. В храме Хугун у подножия Львиной горы Ши Фэншан, возле которого росли 18 чайных кустов, императору поднесли чашку местного чая. По достоинству оценив качество чая, Цяньлун пожаловал эти 18 кустов особым титулом, а высший сорт лунцзина с тех пор считается гунча.
Как заваривать:
- Мы рекомендуем заваривать Лун Цзин в форфоровой гайвани или исинском чайнике. Такая посуда помогает максимально раскрыть вкус и аромат зеленого чая.
- Каждую третью заварку увеличивать время на 5-10 секунд;