Хоть внешне чай Да Хун Пао (кит. 大红袍) и похож на красный, но не обманывайтесь - это самый настоящий улун. В процессе производства листья Да Хун Пао не только подвергают ферментации (окислению), но и отправляют на обжарку. А на финальном этапе производства в течение суток прогревают в специальных плетёных корзинах над углями.
Особенностью данного сорта Да Хун Пао является тройная обжарка сырья на финальном этапе производства. Вместо суток над тлеющими углями этот чай провидит не менее трех.
Согласно одной из легенд, прописанной в записях монастыря Тянь Синь Сы (天心寺), чай обрёл своё название и популярность после случая, произошедшего в 1385 году, когда студент Дин Сянь (丁显), направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность (которой соответствовал красный халат), чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма, от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой красный халат кустам чая. Согласно другой легенде, однажды благодаря целебным качествам чая была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть четыре чайных куста, давших целебный напиток. Следует отметить, что существует множество других легенд об истории и происхождении чая.
Рекомендуемый способ приготовления:
- 6-8 грамм на 200 мл. воды
- Температура воды 90-95 °C
- Первая заварка 15-20 секунд
- Последующие заварки увеличивать на 10 секунд каждую
- Можно заваривать до 8 раз
