Алишань Цзиньсюань (кит. 阿里山金萱) - сорт тайваньского улуна с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты. Слово "Цзиньсюань" в названии данного чая отнюдь не случайность - в аромате данного улуна с плантаций в горах Алишань чувствуется слабый нежный молочный аромат. Первые проливы легкий орехово-молочный аромат также неуловимо чувствуется в послевкусии настоя, но ближе к 6 проливу уступает место знакомому всем вкусу тайваньских улунов.
Габа улуны производятся по технологии ферментации под атмосферой, обогащенной азотом. Во время процесса окисления листьев чай подвергается воздействию высокого уровня углекислого газа без доступа воздуха. Это позволяет сохранить и увеличить содержание ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), которая известна своими нейропротекторными свойствами.
