Красный чай Чжень Шань Сяо Чжун (кит. 正山小种) известный многим под названием Лапсанг Сушонг. Этот чай стал крайне популярным во всём мире последние пару десятилетий. Виной тому могли послужить как необычный вкус, так и истории о популярности в кругах британской элиты. По одним рассказам Лапсанг Сушонг поставляется для королевского дома и парламента Великобритании, по другим - это был любимый чай Уинстона Черчилля.
Данный сорт не совсем обычен и имеет приставку Гуо Сян (кит. 果香), говорящую об особенных вкусовых оттенках. В переводе эта часть названия означает "фруктовый" и в точности описывает новые вкусовые оттенки, способные приятно удивить всех ценителей этого чая.
Нам кажется, что дело скорее в привычном для англичан способе заваривания. Чжень Шань Сяо Чжун один из немногих сортов китайского чая, требующих длительного заваривания. Вы привыкли выдерживать красный чай 20, 30, иногда 40 секунд? Что ж, с данным чаем история другая. При соблюдении определенных пропорций, его рекомендуется заваривать около 5 минут. Однако заваривание проливом, все же, по нашему мнению, раскрывает этот чай чуть лучше.
Что же касается вкуса - представленному у нас чаю присущ легкий дымно-копченый аромат и приятное обволакивающее послевкусие. Поговаривают будто некоторые люди, пробовавшие Лапсанг Сушонг, ощущали вкус кирзового сапога, дёгтя, копчёной колбасы, бальзама "Звёздочка" и даже плесени. Мы не беремся спрашивать откуда у них столь интересные вкусовые познания, но готовы утверждать, что наверняка чай был подделкой сделанный с использованием так называемого "жидкого дыма"
Рекомендуемый способ приготовления:
- 5-7 грамм на 200 мл. воды
- Температура воды 90-100 °C
- Первая заварка 20-30 секунд
- Последующие заварки увеличивать на 10 секунд каждую
- Можно заваривать до 7 раз