Мэндин Хуан Я или Желтые почки из Мэндин - настоящая жемчужина среди семейства желтого чая.
У него долгая история и берет свое начало она со времен династии Тан. В те времена Мэндин Хуан Я поставлялся ко двору императора и до сих пор во многих чайных домиках Поднебесной можно видеть каллиграфические свитки с надписью: «Среди вод реки Янцзы высится гора Мэн Дин, где растет чай».
Сезон сбора чая начинается конце марта – начале апреля. Собирают одну почку с одним листиком, плотные, аккуратные. Для приготовления одного килограмма этого чая требуется собрать до сорок тысяч ростков. Сборщица за целый день может снять с плантации лишь 1,5 килограмма ростков, но после обработки сырья получается всего лишь 250 гр. Чая.
В процессе производства Мэндин Хуан Я проходит процедуру, которая называется «обёртывание» или «томление». После ручной обработки в раскалённом металлическом воке чай оборачивается небольшими порциями по 250 граммов в специальную бумагу и отправляется на томление.
Аромат Мэндин Хуан Я прекрасен как в сухом виде, так и после заваривания. Во вкусе чувствуется тонкий намек на зелёные чаи и что-то от белых. Но это нечто отдельное, самостоятельное. Нет ни тепркости, ни горчинки, а лишь нежное сладкое послевкусие.
