Шу пуэр Байфу "Большое счастье" 357 гр, 2019 г

280,00

р.

Шу Пуэр «Байфу» (Большое Счастье), 2019 год — это результат точного контроля влажности и температуры в процессе во дуй (влажного скирдования). Термин «Байфу» здесь работает не как эзотерическое пожелание, а как технический маркер: высокое содержание золотистых почек (типсов) в прессованном блине 357 г. Типсы богаты аминокислотами и полисахаридами, которые при ферментации трансформируются иначе, чем грубый лист: они дают сладость и маслянистость, смягчая возможную горечь зрелого пуэра.

Возраст 2019 года (7+ лет выдержки) — критически важный параметр. За это время ушла любая возможная «рыбная» или затхлая нотка, характерная для молодого шу (1–3 года). Остался чистый профиль: ореховая сладость (жареный фундук, кешью) и древесная глубина (кедр, мокрая кора), подкреплённые плотным телом настоя.

Бардово-коричневый цвет настоя — оптический маркер высокой концентрации теарубигинов и полимеризованных теафлавинов. Это пигменты, образующиеся при полном окислении катехинов во время во дуй. Чем насыщеннее цвет, тем выше экстрактивность и «тело» напитка.

Характеристики

Вкусоароматический портрет

Характеристики

Вид чая: Шу пуэр

Время заваривания: 10-15 сек.

Год урожая: 2019 г

Грамм для заваривания: 7-10 гр. на 200 мл.

Количество завариваний: до 8 раз

Провинция: пров. Юньнань

Температура воды, °C: 90-100 C°

Тип чая: Прессованный

Условия хранения: при комнатной температуре

Вкусоароматический портрет

• Аромат (сухой): Чистый, тёплый. Доминирует нота жареных орехов (фундук, миндаль), сушёных фруктов (финик, чернослив). Фон — влажная древесина, лёгкая пряность. Нет затхлости или плесени — признак качественной ферментации и просушки.
• Аромат (настой): После 95–100°C раскрывается «орехово-древесное ядро»: кедровые орехи, печёное яблоко, тёмный мёд. Фон — минеральная сладость, намёк на какао.
• Вкус: Плотный, обволакивающий, с низкой терпкостью. Стартовая ореховая сладость переходит в маслянистое тело. Чувствуется «бархатистость» — результат высокого содержания полисахаридов из типсов. Нет вяжущей сухости, характерной для плохо ферментированного шу.
• Послевкусие: Долгое (4–6 мин). Оставляет сладковатую ореховую ноту с лёгкой древесной прохладой. Энергетика ровная, согревающая, бодрящая без агрессии.