Белый чай Чжэнхэ Дабай Инь Чжень (Серебряные иглы с кустов Чжэнхэ), 2025 г.

1068,00

р.

Чжэнхэ Да Бай Инь Чжэнь (政和大白银针), урожай 2025 года — это «южная школа» белого чая из уезда Чжэнхэ (провинция Фуцзянь). В отличие от более известного «северного» Инь Чжэня из Фудина, этот чай производится из культивара Чжэнхэ Да Бай (в госреестре — 华茶5号) — позднеспелого, сильнорослого сорта с крупным, опушённым листом.

Сбор 2025 года — ранневесенний, только нераспустившиеся почки (типсы). Обработка — традиционная для белого чая: естественное завяливание (в Чжэнхэ чаще используется комбинированная сушка: помещение с вентиляцией + кратковременное солнце) и низкотемпературная досушка, без прожарки и скручивания. Такая технология сохраняет высокий уровень аминокислот и полифенолов, формируя характерный «холодный» профиль.

Ключевое отличие от Фудин Инь Чжэнь: если фудинский вариант — это «лёгкость, цветочная высота и мгновенная свежесть», то чжэнхэский — «структура, плотность и пролонгированная сладость». Чжэнхэ Да Бай Инь Чжэнь не стремится поразить первым глотком; он раскрывается постепенно, демонстрируя устойчивость вкуса и минеральную основу, характерную для высокогорных почв уезда (средняя высота плантаций — 800–1100 м).

Характеристики

Вкусоароматический портрет

Характеристики

Вид чая: Белый чай

Время заваривания: 10-15 сек.

Год урожая: 2025 г

Грамм для заваривания: 4-7 гр. на 200 мл.

Количество завариваний: до 9 раз

Провинция: пров. Фуцзянь

Сезон сбора: Весна

Температура воды, °C: 80-90 C°

Тип чая: Рассыпной

Условия хранения: в холодильнике

Вкусоароматический портрет

• Аромат (сухой): Чистый, «прохладный». Доминирует «хао сян» (аромат серебряного пуха) — ноты свежего сена, молодой кукурузы, лёгкая миндальная горчинка. Цветочный фон — сдержанный: сушёная хризантема, намёк на жимолость.

• Аромат (настой): После первого пролива раскрывается «сладкое ядро» — мёд акации, варёная кукуруза, лёгкая молочная нота. Цветочность уходит на второй план, уступая место зерновой сладости и минеральному фону.

• Вкус: Плотный, но не тяжёлый. Стартовая сладость (мёд, кукурузный сироп) быстро сменяется освежающей «прохладой» — лёгкая терпкость молодого побега, чистая минеральная «косточка», намёк на свежий огурец. Тело напитка — маслянистое, с долгим, чистым послевкусием.

• Послевкусие: Продолжительное, «прохладное». Сладость не приторная, а «водянисто-медовая», с лёгкой травянистой горчинкой в финале. Энергетика — нейтрально-тонизирующая, без выраженного согревающего или охлаждающего перекоса.