Культивар: Лунцзин 43 (龙井43)
Происхождение: провинция Хубэй
Производство: ручной сбор первых флешей весной, легкая прожарка в воках для фиксации свежести.
Вкусоароматика:
Нежные ноты свежескошенной травы и молодого горошка, едва уловимая сладость кедрового ореха, прозрачное освежающее послевкусие с минеральным акцентом.
Рекомендации по завариванию:
80–90°C, 4–5 г на 200 мл, настаивать 15–20 сек. Повторно заливайте до 8 раз, увеличивая время на 5 секунд.
Особенности культивара Лунцзин 43
→ Генетика и селекция:
Этот клоновый сорт создан в 1970-х годах на основе классического Си Ху Лунцзина, но с улучшенными характеристиками:
-
Раннее пробуждение почек (сбор на 7–10 дней раньше диких сортов);
-
Высокая концентрация L-теанина (до 2.3%) — аминокислоты, отвечающей за «умами» и расслабляющий эффект;
-
Узкие, изящные листья с равномерным ворсом — идеальная форма для легкой прожарки «под Лу Ю».
→ Традиционный контекст:
Лунцзин 43 называют «чаем ученых»: его выращивают на тех же холмах, где в эпоху Сун (X–XIII вв.) поэты писали оды о прозрачности весеннего чая. В отличие от японской Лу Ю, которую затеняют перед сбором, китайская версия сохраняет солнечную яркость вкуса, но благодаря селекции обретает ту же «нефритовую» глубину.
→ Наука в чашке:
-
Содержит галлат эпигаллокатехина (EGCG) — антиоксидант, который, по данным журнала Molecular Nutrition & Food Research (2022), поддерживает когнитивные функции;
-
Низкий уровень танинов (за счет раннего сбора) — чай не горчит даже при долгом настаивании;
-
Аромат усиливается при температуре ниже 90°C: терпен линалоол в составе дает тот самый «цветочно-древесный» шлейф.
Философия чая
Этот сорт — диалог между прошлым и будущим. Лунцзин 43, как молодой ученик древнего мастера, повторяет изящество Лу Ю, но говорит на современном языке:
-
Для эстетов: изумрудные листья в форме «крыльев феникса» раскрываются в прозрачном стекле, как живая картина;
-
Для прагматиков: чай стабилен в заваривании, подходит для утра (бодрит без резкости) и вечера (не нарушает сон).
